Kräuter-Käse-Soufflé

Zutaten

Für 2 Personen

• 2 Souffléförmchen von je 4 dl Inhalt
• Butter für die Förmchenböden

• 250 g Quark
• 3 Eigelb
• ¼ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss
• 4 EL gehackte Kräuter, z.B. Thymian, Petersilie und Schnittlauch
• 4 EL feiner Maisgriess
• 125 g Gruyère AOP, gerieben
• 3 Eiweiss, mit 1 Prise Salz steif geschlagen

Zubereitung

1. 1 Förmchenböden bebuttern.
2. 2 Alle Zutaten bis und mit Gruyère verrühren, Eischnee in 2 Portionen sorgfältig darunterziehen. Masse in die Förmchen verteilen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Den Backofen während dem Backen nicht öffnen. Sofort servieren.