Überbackene Schinken-Raclette-Crêpes

Zutaten

Für 4 Personen

• 1 ofenfeste Form von ca. 20x28 cm
• Butter für die Form

Teig:

• 125 g Mehl, z.B. halb Weiss- und halb Dinkelmehl
• ¼ TL Salz
• 2 dl Milch
• 1,5 dl Wasser
• 2 Eier, verquirlt
• 30 g Butter, flüssig, ausgekühlt
• 200 g Raclettekäse, in Streifen geschnitten
• 200 g Schinken, in Streifen geschnitten
• 6-8 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
• 1,5 dl Halbrahm
• 1,5 dl Gemüsebouillon
• 1 EL Schnittlauch, geschnitten
• 1 EL Thymianblättchen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss

Zubereitung

Teig:

1. 1 Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Milch, Wasser und Eier verrühren, hineingiessen. Zu einem glatten Teig verrühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Butter darunterrühren.
2. 2 Aus dem Teig in einer beschichteten Bratpfanne (ohne zusätzliches Fett) 8 Crêpes ausbacken.
3. 3 Crêpes 2-mal falten. Abwechslungsweise mit Käse, Schinken und Tomaten ziegelartig in die ausgebutterte Form schichten. Rahm, Bouillon, Schnittlauch und Thymian verrühren, würzen. Über die Crêpes giessen.
4. 4 In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.