Zwiebelsuppe

Zutaten

Für 4 Personen

• 40 g Bratbutter
• 4 mittlere Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 1 gestrichener EL Mehl
• 1,2 l heisse Fleischbouillon
• 1 dl Weisswein, nach Belieben
• 80 g Bratbutter
• 8 Scheiben Pariser Brot, ca. 6 mm dick
• 100 g Gruyère, gerieben
• 4 Zweiglein Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 Die Zwiebeln in der Bratbutter glasig dünsten.
2. 2 Mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen.
3. 3 Mit Bouillon und Weisswein ablöschen und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis die Zwiebel weich sind.
4. 4 Die Brotscheiben in der Bratbutter goldbraun rösten und die Hälfte davon in vier feuerfeste Suppentassen legen.
5. 5 Mit der Suppe übergiessen, die zweite Brotscheibe drauflegen und mit dem Käse bestreuen.
6. 6 Im vorgeheizten Ofen bei guter Oberhitze (230° C) überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
7. 7 Mit Kerbel garnieren.