Vacherin-Tarte mit Zucchini

Zutaten

Für 8 Stück

• Für ein Wähenblech von 28 cm ø
• Für 8 Stück

Käsemasse:

• 3 grosse Tomaten, geschält und entkernt
• 150 g Freiburger Vacherin, gerieben
• Salz, Pfeffer

• 400 g Zucchini, in ovale Scheiben geschnitten

Teig:

• 250 g Weissmehl
• 5-10 g frische Hefe, zerbröckelt
• 1,5 dl lauwarmes Wasser
• 2 EL Öl
• 1 TL Salz

• 20 g Butter, flüssig
• 1 Eigelb
• Salz, Pfeffer
• Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

Käsemasse:

1. 1 Für die Käsemasse Tomaten zu einem dicken Brei von ca. 1 dl einkochen, abkühlen lassen. Mit dem Käse vermischen und würzen.
2. 2 Zucchini in gesalzenem Wasser blanchieren, abkühlen lassen, auf einem Küchentuch trocknen.
3. 3 Für den Teig alle Zutaten vermischen und zu einem elastischen Teig verkneten. In einer Schüssel zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen.
4. 4 Den Teig 2 mm dick auswallen. Das Wähenblech damit auslegen.
5. 5 Käsemasse auf dem Teigboden verteilen und mit den Zucchinischeiben belegen. Butter und Eigelb verquirlen und die Zucchini damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6 Die Tarte im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. In Stücke schneiden und mit Basilikum garnieren.