Tomaten mit Kräuter-Soufflé-Füllung

Zutaten

Für 4 Personen

• 1 ofenfeste Form von ca. 26 cm Ø
• Butter für die Form

Füllung:

• 20 g Butter
• 1 EL Mehl
• 2,5 dl Milch
• 1 TL Gemüsebouillonpaste oder -pulver
• 2 Eigelb
• 80 g Gruyère AOP, gerieben
• je 2 EL fein gehackter Oregano, Basilikum und Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 Eiweiss, steif geschlagen
• 8 Tomaten, z.B. Ramato, Deckel weggeschnitten, ausgehöhlt

Zubereitung

Füllung:

1. 1 Füllung: Butter schmelzen lassen. Mehl in Butter andünsten. Pfanne von der Platte nehmen, Milch aufs Mal dazugiessen und gut verrühren. Bouillon dazugeben. Pfanne auf die Platte zurückstellen, unter Rühren aufkochen, 1-2 Minuten köcheln, leicht auskühlen lassen. Eigelb, Käse und Kräuter darunterrühren, würzen. Eischnee darunterziehen.
2. 2 Tomaten in die ausgebutterte Form stellen. Füllung darin verteilen. Tomatendeckel daneben in die Form legen.
3. 3 Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.