Spinat-Käse-Fleischvögel mit Le Gruyère AOP

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 8 grosse, dünne Kalbsplätzchen, ca. 350 g, z.B. Nuss oder Eckstück
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • ½ Zwiebel, fein gehackt
  • Butter zum Dämpfen
  • 300 g Blattspinat, gerüstet
  • ¼ TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g Gruyère, gewürfelt
  • 3 EL Paniermehl
Sauce:
  • 1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
  • 1,5 dl Fleischbouillon
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Spinatblättchen zum Garnieren
Untensilien
  • Küchenschnur oder Zahnstocher

Rezept-Quelle

Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 9‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch/rezepte

Zubereitung

  1. Kalbsplätzchen auslegen, würzen.
  2. Füllung: Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Spinat tropfnass dazugeben, zugedeckt zusammenfallen lassen, würzen. Flüssigkeit offen einkochen, auskühlen lassen. Gruyère und Paniermehl daruntermischen.
  3. Fleisch mit der Füllung belegen, aufwickeln und mit Küchenschnur binden oder mit Zahnstochern feststecken.
  4. Die Fleischvögel in der heissen Bratbutter rundum 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Bratsatz mit Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, würzen. Fleischvögel beifügen, bei kleiner
  5. Hitze 5-8 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
  6. Spinat-Käse-Fleischvögel mit der Sauce auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.
Zubereitungstipp

Dazu passt Safran- oder Zitronenrisotto.

Bon
Appétit

Käse im Rezept