Zutaten
Für 4 Personen
- 8 mittelgrosse Rondini, je ca. 150 g
- Füllung:
- 400 g Champignons
- 80 g schwarze Oliven ohne Stein
- 40 g getrocknete eingelegte Tomaten
- 4 Basilikumblätter
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Thymianzweig, Blättchen
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Vacherin fribourgeois
- 1 dl Bouillon
- Garnitur:
- 12 Cherrytomaten am Zweig
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2 EL Balsamico-Essig
- Basilikumblätter
Untensilien
- 1 Gratinform von ca. 30 cm Länge
- Alufolie
Rezept-Quelle
Dieses Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 9‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
www.swissmilk.ch/rezepteZubereitung
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1 Bei den Rondini einen Deckel wegschneiden, mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen und Rondini aushöhlen. Rondinikugeln beiseite stellen.
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2 Für die Füllung Champignons, Oliven und Tomaten grob hacken. Basilikum fein schneiden. Schalotten und Knoblauch hacken.
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3 Schalotten, Knoblauch und Thymian in Butter andämpfen. Champignons beifügen und dämpfen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
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Oliven, Tomaten und Basilikum dazugeben, würzen. Leicht auskühlen lassen. Vacherin in Würfel schneiden, darunter mischen.
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4 Füllung in die ausgehöhlten Rondini verteilen. Rondini in die Form setzen, Bouillon dazugiessen und Form mit Folie zudecken. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten dämpfen.
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5 Für die Garnitur Cherrytomaten in Büschel zu 3 Stück schneiden. Mit den Rondinikugeln in Bratbutter anbraten.
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6 Die Rondini auf Teller setzen. Die Cherrytomaten und Rondinikugeln dazu anrichten. Mit Es-sig beträufeln, mit Basilikum garnieren.
Zubereitungstipp
Dazu passen Trockenfleisch, Vollkorn- oder Ruchbrot. Statt Rondini Patissons verwenden. Schmeckt auch kalt. Zum Mitnehmen, für ein Picknick geeignet.
Bon
Appétit
Appétit
