Riesenravioli mit Gruyère an Salbeibutter

Zutaten

Für 4 Personen

Füllung:

• 50 g Salsiz, in sehr kleine Würfel geschnitten
• 250 g Halbfettquark
• 150 g Gruyère AOP, gerieben
• ½ TL Salz
• wenig Pfeffer
• Muskatnuss
• 500 g Pastateig

Salbeibutter:

• 50 g Butter
• 1-2 EL gehackte Salbeiblättchen
• wenig Salz
• Pfeffer
• Salbei zum Garnieren

Zubereitung

Füllung:

1. 1 Füllung: Alle Zutaten verrühren.
2. 2 Pastateig ausrollen. Auf der Hälfte des Teiges 16 Rechtecke fein einritzen. Füllung darauf verteilen, je einen Rand von ca. 1 cm frei lassen, diesen mit Wasser bepinseln. Restlichen Teig darauflegen, die Ränder gut andrücken, in Rechtecke schneiden. In reichlich Salzwasser in zwei Portionen je 4 Minuten ziehen lassen, abgiessen und warm stellen.
3. 3 Salbeibutter: Butter schmelzen lassen, Salbei darin leicht erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4 Ravioli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Salbeibutter beträufeln, garnieren.