Ostschweizer Partybrot

Zutaten

Für 1 Brot mit ca. 35 Stück

• Teig:
• 500 g Weissmehl
• 1 ½ TL Salz
• 1 TL Zucker
• ½ Würfel Hefe, zerbröckelt
• 60 g Butter, weich
• ca. 3 dl Milch, lauwarm

• Füllung:
• 200 g TILSITER GRÜN, grob gerieben
• 350 g Kalbsbrät
• 50 g Mostbröckli in Tranchen, fein geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Essiggurken, grob gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein geschnitten
• 1 TL Paprika
• ¼ TL Salz
• 100 g TILSITER GRÜN, grob gerieben

Zubereitung

1. Teig: Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte
2. aufgehen lassen.
3. Füllung: TILSITER mit allen Zutaten bis und mit Salz von Hand gut mischen.
4. Formen: Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen. Mit einem Ausstecher (ca. 9 cm Ø) Rondellen formen. Je ca. 1 EL Füllung darauf verteilen, mit TILSITER bestreuen. Rondellen falten, sodass die Füllung am oberen Rand ca. 1 cm sichtbar bleibt. Die seitlichen Teigenden gut zusammendrücken, kreisförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Backen: 30 – 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens..