Oliven im Mantel

Zutaten

Für 8 Personen

• 150 g Gruyère, gerieben
• 150 g Mehl
• 1 gestrichener TL Backpulver
• Paprika
• 120 g weiche Kochbutter
• 1 Eiweiss, verquirlt
• 1 Glas gefüllte Oliven
• 1 Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen

Zubereitung

1. 1 Gruyère, Mehl, Backpulver und Gewürz vermischen.
2. 2 Die Kochbutter in kleinen Flöckchen darüber verteilen, das Eiweiss hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. 3 In Folie verpackt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. 4 Die Oliven in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen.
5. 5 Vom Teig haselnussgrosse Kugeln formen, in jede Kugel eine Olive drücken und auf ein mit Backtrennfolie belegtes Blech setzen.
6. 6 Den Teig um die Olive mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen (200° C) ca. 15 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.