Mesclun-Salat an Sbrinz AOP-Vinaigrette

Zutaten

Für 4-6 Personen

• ca. 300 g gemischter Blattsalat, z. B. Schnittsalat, Cicorino verde, Lattich, Frisée, Kres-se, Portulak
• 1-2 Handvoll gemischte Wildkräuter, z.B. Bärlauch, Sauerampfer, Löwenzahn, Rucola, Brunnenkresse
• 2-3 Kräuterzweige, z. B. Kerbel, Bohnenkraut, glattblättrige Petersilie, Estragon
• 1-2 Handvoll gemischte essbare Blüten, z.B. Gartennelken, Schnittlauchblüten
• ca. 100 g Sbrinz, gehobelt

Vinaigrette:

• 4 EL Zitronenessig
• 1 EL trockener Weisswein
• 6 EL Öl
• 2 EL Sbrinz AOP, frisch gerieben
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• ½ TL flüssiger Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. 1 Blattsalate, Wildkräuter und Kräuter in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Blüten und Sbrinz in einer grossen Schüssel locker mischen.
2. 2 Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und würzen. Kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.