Lattich mit Emmentaler AOP überbacken

Zutaten

Für 4 Personen

• Für 1 mittelgrosse, flache Gratinform
• Für 4 Personen

• Butter für die Form

Emmentaler-Sauce:

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• wenig Butter
• 1 Becher Crème fraîche à 180 g
• 100 g rezenter Emmentaler AOP, gerieben
• Salz, Pfeffer

• 400 g Lattich, blanchiert und ausgedrückt
• einige Zweige Kerbel, geschnitten

Pilze zum Garnieren:

• 80 g Steinpilze oder Champignons, in Scheiben geschnitten
• Bratbutter
• 1 Spritzer Essig
• Salz, Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

1. 1 Für die Sauce Knoblauch und Schalotte in der Butter dünsten. Crème fraîche beigeben, erwärmen und Käse darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2 Lattich mit dem Kerbel mischen und in die gut bebutterte Form verteilen, Käsesauce darüber geben und in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens kurz überbacken.
3. 3 Die Pilzscheiben beidseitig in der Bratbutter anbraten, mit einigen Essigtropfen, Salz und Cayenne-Pfeffer würzen.
4. 4 Gratin auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Pilzscheiben garnieren.