Käse-Bonbons

Zutaten

Für 24 Stück

• Backpapier für das Blech

• 1 rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, 340 g

Füllung:

• 150 g Emmentaler, klein gewürfelt
• 1 Gschwellti, klein gewürfelt
• 1 Zwiebel, an der Bircherraffel gerieben
• 1 EL Meerrettich, frisch gerieben
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• 3 EL Halbrahm
• Salz, Pfeffer

Garnitur:

• wenig Eiweiss, verquirlt
• 1 Eigelb, mit 1 EL Halbrahm verquirlt, zum Bestreichen

• evtl. Schnittlauch zum Garnieren
• Kumquats, in Scheiben geschnitten, und Nelken

Zubereitung

1. 1 Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen, würzen.
2. 2 Den Teig flach auslegen, mit dem Teigrädchen in 24 Rechtecke schneiden. Je 1-2 TL Füllung in die Teigmitte geben. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, aufrollen, Teigenden wie bei Bonbons verdrehen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. 15 Minuten kühl stellen.
3. 3 In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. Nach Belieben mit Schnittlauch und Kumquats garnieren. Heiss oder lauwarm servieren.