Gruyère AOP mit «Birnen-Brot»
- Fleischlos
Zutaten
Für 4 Personen
- 8 dünne Scheiben Gruyère AOP, ca. 200 g
- 4 Scheiben Nuss- oder Körnerbrot, in Stäbchen geschnitten
- Birnenspalten und Orangensalbei zum Garnieren
Birnenmasse:
- 4 Weichspeckbirnen, ca. 100 g, klein geschnitten
- ca. 1,5 dl Rotwein oder Apfelsaft
- 1/2 TL Zimt
- wenig Nelkenpulver
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- 1 Für die Birnenmasse Birnenstücke mit der Flüssigkeit und den Gewürzen zugedeckt aufkochen, über Nacht ziehen und quellen lassen. Dann alles im Cutter fein hacken.
- 2 Vor dem Servieren die Käsescheiben auf Teller legen. Aus der Birnenmasse mit 2 Löffeln «Schiffchen» formen, auf den Käse geben. Brotstäbchen hübsch anstellen und evtl. mit Birnenspalten und Orangensalbei garnieren.
Zubereitungstipp
Statt Birnen Pflaumen oder gemischte Dörrfrüchte verwenden. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen. Für eine Terrine die Masse abwechselnd in eine kleine, mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform füllen, kühl stellen. Vor dem Servieren vorsichtig in Scheiben schneiden und mit Butter und Toast servieren.
Käse in diesem Rezept
Le Gruyère AOP
