Zutaten
Für 12 Herzen
- 100 g geriebener Emmentaler AOP
- 4 EL Paniermehl
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenpüree
- ½ Bund Petersilie
- 1 ½ Rollen ausgewallter Blätterteig*, ca. 25x40 cm
- 1 Ei
- 12 Schweinsfilet-Medaillons, je 2,5 cm dick
- Salz, Pfeffer
Untensilien
- 1 Herzausstechform* ca. 10 cm
Zubereitung
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Emmentaler AOP, Paniermehl, Pinienkerne, Öl und Tomatenpüree in eine Schüssel geben. Petersilie fein hacken, zufügen und alles mit den Händen gut vermengen.
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Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Blätterteig ausrollen, mit dem Ausstecher 12 Herzen ausstechen, auf die Backbleche verteilen. Ei mit einer Gabel gut verquirlen. Blätterteigherzen damit bestreichen.
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Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Käsemischung darauf verteilen, leicht andrücken und auf die Teigstücke legen. 20-30 Minuten kühl stellen.
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Backofen auf 200 Grad Umluft/Heissluft vorheizen. Beide Bleche in den Ofen schieben und Filet-Herzen ca.12 Minuten backen.
Zubereitungstipp
*Anstatt Herzen ausstechen, 12 Rechtecke ausschneiden, so reicht eine Teigrolle.
Empfehlung des Käse-Spezialisten
Mit gedämpften Cherrytomaten oder einem bunten Salat servieren.
Bon
Appétit
Appétit
