Zutaten
Für 4 Personen
- 2 EL Butter
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL körniger Senf
- 100 ml Milch
- 500 ml Bouillon
- 200 g Appenzeller® Extra-würzig
- Salz und Pfeffer
- Garnierung:
- 90 g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Zubereitung
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Die Butter in einem Topf erhitzen. Maisstärke zufügen und gut mischen. Dann den Senf zugeben und umrühren. Die Milch hineingiessen und ca 2 Minuten kochen, bis die Masse verdickt ist. Beiseite stellen.
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Den Appenzeller® fein reiben. Bouillon zum Kochen in einen Topf geben. Appenzeller® Käse zufügen und langsam in der Bouillon schmelzen. Die Käse-Bouillon zur Mischung aus Senf und Milch giessen und vorsichtig erhitzen. Hitze reduzieren und rühren, bis die Suppe leicht verdickt. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
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Die Suppe in Schälchen oder Gläser füllen und mit Lachsstreifen und Frühlingszwiebeln garnieren.
Bon
Appétit
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