Pizzastangen mit getrockneten Tomaten und Sbrinz AOP

Zubereitung

1. Geben Sie das Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine und fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu.
2. Lösen Sie alles auf.
3. Geben Sie die beiden Mehlsorten hinzu und beginnen Sie, mit dem Flachrührer zu kneten. Wenn das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat, fügen Sie auch das Salz hinzu. Kneten Sie weiter.
4. Wenn sich um den Knethaken eine Kugel gebildet hat, lösen Sie diesen und kneten Sie weiter, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
5. Dies dauert etwa 20 Minuten; der Teig wird weich, aber nicht klebrig.
6. Den Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat; dies dauert 4 bis 8 Stunden mit Sauerteig, 1 bis 2 Stunden mit Hefeteig.
7. Nach Ablauf der Gehzeit nehmen Sie einen kleinen Topf, geben Sie das Öl hinein und fügen Sie die ungeschälten Knoblauchzehen und den Rosmarin hinzu. Erhitzen Sie das Öl, ohne es zu verbrennen, damit es das Aroma der Kräuter annimmt. Lassen Sie es anschließend abkühlen und seihen Sie es ab. Hacken Sie die getrockneten Tomaten fein und geben Sie sie zum abgesiebten, aromatisierten Öl.
8. Den aufgegangenen Teig auf ein mit Hartweizenmehl bestäubtes Nudelbrett geben und zu einem etwa einen halben Zentimeter dicken Rechteck ausrollen.
9. Das aromatisierte Öl und die getrockneten Tomaten auf den ausgerollten Teig geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Sbrinz DOP darüber streuen.
10. Falten Sie den Teig in der Mitte und drücken Sie ihn vorsichtig an, damit er gut haftet.
11. Schneiden Sie mit einem Pizzaschneider etwa 1 cm breite Streifen ab und rollen Sie diese leicht auf.
12. Legen Sie die Pizzastangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde ruhen.
13. Backen Sie sie im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.