Frischer Lattichsalat mit würzigem Le Gruyère AOP aus Alpmilch, ergänzt mit Estragon, Trauben und knusprigen Croutons – eine harmonische Kombination aus Kräuterfrische, fruchtiger Süsse und alpinem Käsearoma.
Rezept-Idee von Team „Atelier Terranova“
Zutaten
4 Personen
French Sauce
- 2 TL Senf
- 2 EL Weisswein Essig
- 2 EL Rapsöl
- 80 g Sauerrahm
- ½ TL Worcestershire Sauce
- 1Stk. Knoblauchzehe, gepresst
- ca.10g Dose Sardellenfilets, kalt abgespült, abgetropft, fein gehackt
- Abschmecken: Salz, Pfeffer, Zitronensaft, nach Belieben
Salat
- 280g Lattichsalat, gewaschen, geschnitten
- 80g Le Gruyêre Rèserve AOP, gerieben
- 60g Le Gruyêre Rèserve AOP, gehobelt
- 140g French Sauce
- 40g Essiggurke in Scheiben
- 80g Trauben rot und grün, kernlos, gewaschen, geviertelt
- Estragon Blätter, gezupft
- 20g gepickelte Rote Zwiebeln
- 20g Croutons
Zubereitung
French Sauce
-
Alle Zutaten gut verrühren, würzen, beiseite stellen
Salat
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Lattichsalat mit der French Sauce, Essiggurkenscheiben und dem geriebenem Le Gruyère AOP sorgfältig vermengen und auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten.
-
Trauben, gezupfte Estragonblätter sowie gepickelte rote Zwiebeln darüber verteilen.
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Mit gehobeltem Le Gruyère AOP verfeinern und zum Schluss mit Croutons bestreuen.
-
Anrichten servieren.
Zubereitungstipp
Croutons können aus Brot vom Vortag ganz einfach selbst hergestellt werden.
Bon
Appétit
Appétit
