Zutaten
Für 4 Personen
- Schwierigkeit: mittel
- 240 g Spaghetti
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 200 g ca.. Basilikumblätter, gewaschen (oder Ruccola)
- 210 g Sbrinz AOP
- 20 g Pinienkerne
- 20 g Mandeln
- natives Olivenöl extra
- Salz
Zubereitung
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Den Sbrinz AOP fein reiben. Eine kleine, beschichtete Pfanne erhitzen. 30 g Sbrinz AOP hineingeben und schmelzen, bis eine dünne Schicht mit leicht unregelmässigen Rändern entsteht. Mit einem dünnen Spatel wenden und 1 Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und sofort über eine umgedrehte kleine Schüssel legen, um ein Körbchen zu formen. Das ganze 3x wiederholen, sodass Sie insgesamt 4 Käsekörbchen erhalten. Auskühlen lassen.
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Die Basilikumblätter mit 50 g Sbrinz AOP, Pinienkernen, Mandeln, einer Prise Salz und 1 Eiswürfel in den Mixer geben. Ein wenig Olivenöl zufügen und alles fein pürieren. Das Pesto sollte etwas flüssig bleiben.
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Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen. Inzwischen die Erbsen zusammen mit dem Pesto etwas erwärmen. Spaghetti abgiessen und zum Pesto geben. Mithilfe einer Gabel die Spaghetti portionsweise zu Nestern drehen und in die Sbrinz AOP Körbchen geben. Mit dem restlichen Käse und Basilikumblättern garnieren.
Bon
Appétit
Appétit
