Zutaten
Für 4 Personen
- 800 g kleine, fest kochende Kartoffeln, z.B. Frühkartoffeln, Charlotte
- 2 dl Hühnerbouillon
- 1 dl Weisswein oder Apfelwein
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Radieschen, fein gehobelt
- 2 EL Essig
- 3-4 EL Rapsöl
- 1/2 Tasse gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie
- einige Radieschenblätter
- 100 g Emmentaler Switzerland, fein gehobelt
Zubereitung
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1 Kartoffeln mit der Gemüsebürste gründlich waschen, je nach Grösse längs halbieren. Zugedeckt im Dampf oder im Dampfkochtopf knapp weich garen.
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2 Bouillon mit Wein auf 1 dl einkochen. Über die heissen Kartoffeln giessen, würzen. Zugedeckt auskühlen lassen.
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3 Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln sorgfältig mit Radieschen, Essig, Öl und Kräutern mischen. Radieschenblätter und Emmentaler darüber streuen.
Bon
Appétit
Appétit
