Zutaten
Für 4 Soufflé-Förmchen von 2,5 dl Inhalt
- 300 g Schwarzwurzeln
- 50 g Mehl
- 1,5 dl Milch
- 1,5 dl Rahm
- 75 g Emmentaler, gerieben
- 75 g Appenzeller, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 4 Eigelb
- 4 Eiweiss
- 3 Msp. Backpulver
Rezept-Quelle
Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 5‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
www.swissmilk.ch/rezepteZubereitung
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Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen. Sofort in siedendes Salzwasser geben, knapp weich kochen, in 1 cm lange Stücke schneiden. In die Förmchen füllen.
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Mehl, Milch und Rahm verrühren, unter Rühren aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Käse beifügen, würzen, abkühlen.
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Eigelb daruntermischen. Eiweiss und Backpulver zusammen steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Masse bis 1 cm unter den Förmchenrand einfüllen. Im unteren Viertel des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Sofort servieren.
Bon
Appétit
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