Zutaten
Für 4 Portionen
- 4-6 mittelgrosse, mehlig kochende Kartoffeln, z. B. Agria
- 1 Suppengemüse-Bund mit Suppensellerie, Rüebli, Zwiebel, Lauch, Seite 132
- 1 Kräutersträusschen mit Lorbeer, Petersilie, Kerbel
- Salz
- Butter zum Dämpfen
- 1 l Bouillon, heiss
- wenig frisch geriebene Muskatnuss
- 1/2 Bund Kerbel, Blättchen, gehackt
- 1 dl Vollrahm
- wenig Apfelessig
- 100 g Emmentaler Switzerland
Rezept-Quelle
Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 5‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
www.swissmilk.ch/rezepteZubereitung
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1 Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
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2 Kartoffeln mit Suppengemüse, Kräutersträusschen und Salz in Butter kurz dämpfen. Bouillon dazugiessen. Halb zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln.
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3 Suppengemüse und Kräutersträusschen entfernen, Suppe mit einem grossen Schwingbesen kräftig durchrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Kerbel mit Rahm verrühren, in die Suppe geben. Bei kleiner Hitze sämig köcheln.
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4 Suppe kurz vor dem Servieren mit Essig abschmecken. Emmentaler in dünne Scheiben schneiden.
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5 Anrichten: Den Emmentaler in Teller verteilen. Die heisse Suppe darüber giessen.
Bon
Appétit
Appétit
