Cremige Chässpätzli mit würzigem Bündner Bergkäse Bio AOP, verfeinert mit knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch – ein herzhaftes Schweizer Klassikergericht mit kräftigem Käsearoma.
Rezept-Idee von Team „Atelier Terranova“
Zutaten
4 Personen
- 800g Spätzli (Knöpfli)
- 60g Butter
- 240g Bündner Bergkäse BIO (Steinbock), gerieben
- 2dl Milch
- ca. 40g gepickelte Rote Zwiebeln
- ca.20g Röstzwiebeln,
- ½Bund Schnittlauch
- Abschmecken: Salz, Pfeffer, Muskatblüte
Für alle, die die Spätzli selbst machen möchten:
- 400 Knöpflimehl
- 4 Eier
- 2 dl kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- ¾ dl Milch
- wenig Muskat
- Salz, für das Kochwasser
- Utensilien: Spätzlisieb
Zubereitung
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Spätzle in Butter anbraten, die Milch angiessen und den geriebenen Käse beigeben.
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Die Flüssigkeit nach Belieben einkochen lassen, bis die Spätzle cremig sind oder sich eine leichte Kruste bildet. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Anrichten und mit eingelegten Zwiebeln, Röstzwiebeln sowie frischem Schnittlauch garnieren.
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Anrichten und warm servieren.
Für alle, die die Spätzli selbst machen möchten:
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Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Wasser, Milch und Muskat verrühren, nach und nach hineingiessen und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
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Salzwasser in einem hohen Topf zum Sieden bringen. Den Teig portionsweise durchs Spätzlisieb ins leicht siedende Wasser streichen, ziehen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen, dann mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
Bon
Appétit
Appétit
