Die hächstgelegene Gruyère AOP-Käserei

Auf über 1'100 Metern über Meer, in Bullet im Waadtländer Jura, produziert Karen Demont das ganze Jahr über Gruyère AOP. Damit führt sie die höchstgelegene Gruyère-Käserei der Schweiz. Die Milch dafür liefern ihr drei Milchproduzenten im Winter und fünf im Sommer, da diese mit ihren Kühen den Sommer auf den umliegenden Alpen verbringen.

Aktuell nimmt Karen in der Gruyère-Welt eine besondere Rolle ein: Sie ist die einzige Frau, die eine eigene Gruyère-AOP-Käserei besitzt. Mit viel Leidenschaft und handwerklichem Können übernimmt sie die Käserei, richtet sich ein und stellt nun täglich einen Käse her, der die Tradition seiner Region widerspiegelt. Ihr gefallen die kleinen Strukturen ihrer Käserei und daran möchte sie auch nichts verändern. Jedoch plant sie intensiv ihre Zukunft und arbeitet an Projekten wie z.B. Solarpanelen oder neuen Kühlzellen. Damit setzt sie auch ein Zeichen für Bullet. Es gefällt ihr zur Lebendigkeit des Dorfes beitragen zu können. Regelmässig holen Bewohnerinnen und Bewohner Milch und Käse direkt bei ihr in der Käserei ab.

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2026 stellt sie sich erstmals dem Wettbewerb der Swiss Cheese Awards. Im Video erzählt Karen von ihrem Weg zur eigenen Käserei, ihrem Alltag hoch über dem Nebelmeer und den Herausforderungen und Freuden, die das Käserhandwerk mit sich bringt.

_{Dieser Text wurde mit Unterstützung von KI erstellt.}