Tessiner Alpkäse AOP

«Seine Besonderheit ist auf die spezifischen Eigenschaften der Alpweidenflora und auf die Herstellungsmethode zurückzuführen. Auf den tessiner Alpen die sich auf einer Höhe zwischen 1500 und 2400 m.ü.m befinden wachsen sehr viele schmackhafte und artenreiche Gräser. Auf einer Alpweide kann man bis zu 250 verschiedene Pflanzensorten vorfinden während auf einer Talweide höchstens deren 20. Und genau diese Artenvielfalt, welche von Alp zu Alp ändern kann, gibt dem Käse seine aussergewöhnlichen, einzigartigen und einmaligen geschmacklichen Noten und Düfte. »

CHÄSLAUBE BUSINESS SERVICE, Zürich

Halbhartkäse

Käsetyp

Rohmilch

Milchverarbeitung

Kuhmilch

Milch-Art

Vollfett

mind.

45%

Fettgehalt

Tierisches Lab

Lab

Verträglichkeit

Glutenfrei

Monate

Reifedauer

Geschmack

Mild
Aromatisch

Labels

AOP/IGP

Region

Tessin

Saison

Mai-Oktober

Gewicht pro Laib

3.00-10.00 kg

Tessiner Alpkäse AOP

Der Alpkäse wird als Vorläufer der Hart- und Halbhartkäse betrachtet Der erste schriftliche Nachweis, dass die Nutzung der Alpen bereits tief in der ländlichen Gesellschaft des Tessins verankert war.

STEA
Società Ticinese di Economia Alpestre

6955 Cagiallo
Telefon: +41 (0) 91 943 55 82

www.stea.ch

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