Zutaten
Für 4-6 Personen
- 1 kg Schweinsnierstück
- 100 g rezenter Tilsiter, in Streifen geschnitten
- 20 g Dörraprikosen, in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter
Sauce:
- Butter
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 dl Rotwein
- 30-50 g Butter, kalt, in Stückchen geschnitten
- Salz, Pfeffer
- Rosmarinzweige zum Garnieren
Rezept-Quelle
Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 5‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
www.swissmilk.ch/rezepteZubereitung
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Oben ins Nierstück zwei tiefe Taschen schneiden, mit Käse und Dörraprikosen füllen und mit Küchenschnur zubinden. Würzen und in Butterschmalz kräftig anbraten. Im auf 150° C vorgeheizten Ofen 1 Stunde braten, dann 10 Minuten ruhen lassen.
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Für die Sauce etwas Butter zum Bratsatz geben, Schalotte darin dünsten, mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Nach und nach die kalte Butter einschwenken. Würzen.
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Das Fleisch tranchieren und mit der Rotwein-Butter-Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Rosmarinzweigen garnieren.
Bon
Appétit
Appétit
