Lauch-Spinat-Dip mit Bündner Bergkäse

Zutaten

Für 4 – 6 Personen

• Rezept: Julia Skowronek, Foto: Brigitte Sporrer © Dorling Kindersley Verlag GmbH, München

• 100 g Bündner Bergkäse, gerieben
• 25 g Butter
• 1 EL Olivenöl, plus Öl zum Bestreichen
• 1/2 Stange Lauch, längs geviertelt, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 EL Mehl
• 1 Baguette vom Vortag, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 100 g saure Sahne
• 175 g junger Spinat
• Pfeffer

• Rezept: Julia Skowronek
• Foto: Brigitte Sporrer © Dorling Kindersley Verlag GmbH, München

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Baguette auf Backblech auslegen, beidseitig mit Öl bestreichen. Von jeder Seite 5 Min. backen. Beiseitestellen.
2. Lauch und Knoblauch 2 Min. in Butter-Öl-Mischung braten. Spinat hineingeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben. Flüssigkeit ausdrücken. Abkühlen lassen, grob hacken. Beiseitestellen.
3. Frischkäse, saure Sahne, Mehl und 50 g Bündner Bergkäse im Mixer pürieren. Spinat-Lauch-Mischung dazugeben, pfeffern und vermengen. Masse in kleine Auflaufförmchen verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und 25–30 Min. goldgelb backen.
4. 10 Min. abkühlen lassen und mit Baguette servieren.