Kleine Kürbissuppe mit Tête de Moine AOP

Zutaten

Für 4 Personen

• 1 Kürbis (Hokkaido) ca. 1,2 kg
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Chilipulver
• 1,5 l Gemüsebouillon
• Salz, Pfeffer

Garnitur

• Tête de Moine AOP Rosetten
• ein paar Blätter glatte Petersilie

Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis in Stücke schneiden. Kerne entfernen. Kürbisstücke in einer Schüssel mit dem Olivenöl, dem Chilipulver und dem Salz marinieren. 15 Minuten im Ofen garen.
2. Gegartes Kürbisfleisch zusammen mit 1 bis 2 Suppenlöffel Bouillon pürieren. Bei Bedarf mehr Bouillon beifügen. Kürbispüree in einen Topf geben. Restliche Bouillon dazu gießen. Aufkochen und danach 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf abschmecken.
3. Suppe in kleine Schälchen oder Gläschen füllen. Mit Tête de Moine AOP Rosetten und Petersilienblättern garnieren.