Herz-Flan mit Le Gruyère AOP

Zutaten

Für 4 Personen

• 150 g Le Gruyère AOP, gerieben
• 30 g kleine Speckwürfel
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 1 EL Butter
• 200 ml Rahm
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotten und Speck in Butter dünsten. Beiseitestellen.
2. Eier und Rahm gut verrühren. Salzen und pfeffern.
3. Soufflé-Herzförmchen einfetten. Schalotten-Speck-Mischung auf den Boden der Förmchen verteilen, danach den geriebenen Le Gruyère AOP. Mit dem Ei-Rahm-Guss bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C den Flan ca. 50 – 60 Minuten backen.
4. 1 Minute abkühlen lassen und den Flan aus den Förmchen entfernen und sofort servieren. Dazu passt ein grüner Salat.