Fenchelsüppchen mit Appenzeller® Spiessen

Zutaten

Für 4 Personen

• Schwierigkeit: einfach

• 2 Fenchelknollen mit Grün, geviertelt
• 1 Zwiebel
• 750 ml Gemüsebouillon
• 50 g Appenzeller®, in Würfel geschnitten
• Salz und Pfeffer

• Zum Garnieren:
• Kümmel
• Fenchelgrün
• Holzspieße (z.B. Schaschlikspiesse)

Zubereitung

1. Die Zwiebel und die Hälfte des Fenchels fein hacken, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Die bouillon zum Kochen bringen und den Fenchel für 3 Minuten darin garen. Die dickeren Scheiben herausnehmen. Den Rest zu einer cremigen Suppe pürieren. Noch 2 Minuten köcheln lassen. Anschliessend die Suppe in Gläser oder Schälchen füllen. Appenzeller® Würfel und Fenchelscheiben auf Holzspieße aufreihen. Die Suppe mit Fenchelgrün und Kümmel garnieren und je einen Fenchel-Käse-Spiess dazu geben.