Zutaten
Für 4 Personen
- Für den Mürbteig:
- 175 g Vollkornmehl
- 1 Prise Salz
- 75 g kalte Butter, gewürfelt, sowie Butter für die Form
- 85 g L´Etivaz AOP
- 1 Eigelb
- Für die Füllung:
- Butter zum Andünsten
- 500 g Zucchetti, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 ml Milch
- 2 Stängel Minze
- 100 ml Rahm
- 2 Eier, verquirlt
- ¼ TL Salz
Zubereitung
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Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter einarbeiten und die Masse mit den Händen zu Streuseln verkneten. L´Etivaz AOP reiben und zu den Streuseln geben. 3 EL kaltes Wasser mit dem Eigelb vermischen und dazugeben. Zügig zu einem festen Teig verarbeiten. Wenn nötig, mehr Wasser hinzufügen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
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In der Zwischenzeit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und Zucchettischeiben darin bei schwacher Hitze 5-10 Minuten andünsten, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.
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Milch mit den Minzstängeln in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen. Minzstängel herausnehmen. Restliche Zutaten zur Minzmilch geben und verrühren.
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Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarte-Form (20 cm ∅) damit auskleiden. Mit Backpapier bedecken, eine Schicht Hülsenfrüchte darauf geben und 10 Minuten blindbacken. Papier und Hülsenfrüchte entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Zucchetti auf dem Teig verteilen und Milchmischung darübergiessen. 35 min im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen.
Bon
Appétit
Appétit
