Mascarpone-Mousse und Tête de Moine AOP auf Blattsalat

Zutaten

Für 4 Personen

Mascarpone-Mousse:

• 1 Stengel Stangensellerie
• 2 grüne Oliven, entsteint und fein gehackt
• 1/2 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Mascarpone
• Salz, Pfeffer

Sauerrahm-Sauce:

• 5 EL Sauerrahm
• 1 EL Rapsöl
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Worcestersauce
• wenig Tabasco, Salz

• roter und grüner Lollo Lattughino

• 12 Tête-de-Moine AOP-Rosetten

Zubereitung

Mascarpone-Mousse:

1. 1 Für die Mousse Stangensellerie fein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermischen. Kühl stellen.
2. 2 Für die Sauerrahm-Sauce alle Zutaten mischen und abschmecken.
3. 3 Salat mit der Sauce vermischen und auf Teller verteilen. Mousse mit zwei Teelöffeln abstechen und zusammen mit den Tête-de-Moine AOP Rosetten darauf anrichten.