Kartoffelsalat

Zutaten

Für 4 Personen

• 800 g kleine, fest kochende Kartoffeln, z.B. Frühkartoffeln, Charlotte
• 2 dl Hühnerbouillon
• 1 dl Weisswein oder Apfelwein
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Radieschen, fein gehobelt
• 2 EL Essig
• 3-4 EL Rapsöl
• 1/2 Tasse gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie
• einige Radieschenblätter
• 100 g Emmentaler Switzerland, fein gehobelt

Zubereitung

1. 1 Kartoffeln mit der Gemüsebürste gründlich waschen, je nach Grösse längs halbieren. Zugedeckt im Dampf oder im Dampfkochtopf knapp weich garen.
2. 2 Bouillon mit Wein auf 1 dl einkochen. Über die heissen Kartoffeln giessen, würzen. Zugedeckt auskühlen lassen.
3. 3 Kurz vor dem Servieren die Kartoffeln sorgfältig mit Radieschen, Essig, Öl und Kräutern mischen. Radieschenblätter und Emmentaler darüber streuen.