Bester Appenzeller 2016

Christian Fankhauser & Thomas Graf, Grub

Die Käserei Graf AG unter Christian Fankhauser und Thomas Graf verarbeitet rund drei Millionen Liter Milch zu 300 Tonnen Käse, wovon 180 Tonnen Appenzeller.Was macht den Siegerkäse aus? Bescheiden betonen die Beiden: Einfach die gute Arbeit! Angefangen bei den Milchbauern, über die exakte Arbeit, viel Herzblut, das Anschmieren, die Lagerung von einem Monat bis zur Auslieferung an die Handelsfirma. Dass der Gewinner-Appenzeller aus dem Appenzeller Land kommt, ist Zufall, denn es haben schon Betriebe aus anderen Kantonen gewonnen – am Siegerprodukt hat übrigens ein waschechter Berner namens Christian Fankhauser mitgewirkt.In der vierten Generation der Familie Graf geht das Handwerk in der Käserei in Grub auf ungefähr 300 Jahre zurück