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Tilsiter-Risotto mit Obst-Gemüse

Tilsiter-Risotto mit Obst-Gemüse

Zutaten

Für 4 Personen
Backpapier für das Blech
Alufolie zum Bedecken

Obst-Gemüse:
1-2 rote Zwiebeln, in Schnitze geschnitten
2-3 Knoblauchzehen, halbiert
1 Knollensellerie, ca. 350 g, gerüstet, in ca. 1,5 cm dicke Schnitze geschnitten
400 g Rüebli, gerüstet, längs in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
½ Bund Thymian
2-3 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
je 2 Äpfel und Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Scheiben geschnitten
1 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
2 TL Rohzucker
grobes Salz

Risotto:
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Butter
350-400 g Risottoreis
1,5 dl (alkoholfreier) Apfelwein
1 Lorbeerblatt
9 dl Gemüsebouillon, heiss
3-4 EL Halbrahm
100 g rezenter Tilsiter, gerieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

rezenter Tilsiter, gerieben, zum Bestreuen

Zeitbedarf: Zubereiten: ca. 35 Minuten Braten: ca. 35 Minuten

Zubereitung

Obst-Gemüse:
1 Obst-Gemüse: Gemüse und Thymian mit Bratbutter mischen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Mit Alufolie bedecken.
2 Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15 Minuten garen. Folie entfernen. Birnen, Äpfel, Bratbutter und Zucker mischen, zwischen dem Gemüse verteilen, unbedeckt weitere 15-18 Minuten braten, salzen.
3 Risotto: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Apfelwein ablöschen und vollständig einkochen. Lorbeer dazugeben. Bouillon nach und nach dazugeben, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren 18-20 Minuten köcheln. Rahm und Tilsiter daruntermischen, würzen.
4 Gemüse und Risotto anrichten. Mit Tilsiter servieren.

Käse in diesem Rezept

Quelle

Swissmilk

Swissmilk

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 5‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch

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