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Schweizer Raclette mit geräucherter Entenbrust und Orange

Schweizer Raclette mit geräucherter Entenbrust und Orange

Zutaten

Für 4 Personen
2 saftige Orangen
250 ml Orangensaft, möglichst frisch gepresst
1 EL zerstoßener rosa Pfeffer
200 g geräucherte Entenbrust, dünn geschnitten
1 rote Zwiebel
350 g Schweizer Raclettekäse, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Die Orangen mit einem Messer schälen und filetieren. Den Orangensaft mit rosa Pfeffer bei geringer Hitze einreduzieren lassen, bis eine Art Sirup entsteht. Die Filets hinzugeben und darin marinieren.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die geräucherte Entenbrust mit den marinierten Orangenfilets in die Raclettepfännchen geben. Mit Käsescheiben bedecken und etwas Zwiebelwürfel darübergeben. Im Racletteofen bis zum gewünschten Garpunkt gratinieren.

Empfehlung

Dazu passt Walnuss-Brot, Landbrot oder Baguette.

Käse in diesem Rezept

Quelle

Raclette Suisse

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