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Mini-Quiche mit Vacherin Fribourgeois AOP

Mini-Quiche mit Vacherin Fribourgeois AOP

Zutaten

Für 4 Personen
100 g Vacherin Fribourgeois AOP
1 Rolle Mürbeteig
2 Tomaten
1 Eigelb
100 ml Crème fraîche
40 g Butter
300 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer, frischer Thymian

Zubereitung

Teig aufrollen, für Tartelette-Förmchen zuschneiden und in die eingefetteten Förmchen hineindrücken. Den Boden mehrmals einstechen. Butter in einem Topf schmelzen. Beiseitestellen.

In einem Gefäss Eigelb und Crème fraîche vermischen. Salzen und pfeffern.

Kartoffeln schälen und in gleichmässig dünne Scheiben schneiden.

Den Guss in die Förmchen füllen, Kartoffelscheiben dachziegelartig hineinschichten. Mit flüssiger Butter begießen.

Mini Quiches im 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.

Tomaten häuten, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Vacherin Fribourgeois AOP ebenfalls fein würfeln. Beides in einem Gefäss mischen und pfeffern. Auf den warmen Tartelettes verteilen, mit frischen Thymianblättchen garnieren und sofort servieren.

Information

Rezept von Pierre-André Ayer

Käse in diesem Rezept

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