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Kartoffel-Soufflé mit Kräutern

Zutaten

Für 4 Personen
Butter für die Form
800 g Kartoffeln
150 g weiche Vorzugsbutter
2 Bund Kräuter, gehackt (Petersilie, Schnittlauch, wenig Rosmarin, Thymian, Basilikum)
3 Eigelb
100 g Gruyère, gerieben
Salz, Muskatnuss
3 Eiweiss

Zubereitung

1 Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
2 Auf ein Sieb giessen und ausdampfen lassen.
3 Durch eine Kartoffelpresse oder durchs Passevite drücken und etwas abkühlen lassen.
4 Vorzugsbutter, Kräuter und Eigelb unter die Kartoffelmasse rühren.
5 Käse unterziehen und würzen.
6 Eiweiss steif schlagen und zuerst ein Drittel, dann den Rest unter die Masse heben.
7 In eine ausgebutterte Souffléform füllen und im vorgeheizten Ofen (180°C) bei steigender Hitze (bis 220°C) 50-60 Minuten backen. Heiss servieren.

Empfehlung

Dazu passt gemischter Salat oder eine Gemüseplatte.

Käse in diesem Rezept

Quelle

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