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Käse im Weinsulz mit Nuss-Vinaigrette

Käse im Weinsulz mit Nuss-Vinaigrette

Zutaten

Für 2 Personen

Weinsulz
1,5 dl Gemüse- oder Hühnerbouillon
1 Bundzwiebel, samt Röhrchen in feine Streifen geschnitten

2-3 Radieschen, in feine Scheiben gehobelt
1 Rüebli, 4 kleine Herzen ausgestochen
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1 dl trockener Weisswein
100 g Tilsiter, in kleinste Würfel geschnitten
wenig Pfeffer

Vinaigrette
wenig Senf
1 EL Weissweinessig
2 TL Balsamico-Essig
2 EL Baumnussöl
Salz

Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Weinsulz
1 Für die Weinsulz Bouillon aufkochen. Bundzwiebeln, Radieschen und Rüebliherzen in ein Sieb geben und kurz in die Bouillon tauchen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2 Die heisse Bouillon über die gut ausgepresste Gelatine giessen und auflösen Weisswein dazugiessen und beiseite stellen.
3 Tilsiter, Rundzwiebeln, Radieschen und Rüebliherzen in tiefen Tellern dekorativ verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Sulz knapp bedecken. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Restliche Sulz darübergiessen und zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.
4 Kurz vor dem Servieren für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen und tröpfchenweise am Sulzrand verteilen. Mit Schnittlauch garnieren.

Zubereitungs-Tipp

Statt würfeln aus dem Tilsiter kleine Herzen ausstechen und die Reste sehr fein schneiden.

Käse in diesem Rezept

Quelle

Swissmilk

Swissmilk

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 5‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch

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