Käse-Rezepte
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Fenchel-Stangensellerie-Quiche mit Le Gruyère AOP

Fenchel-Stangensellerie-Quiche mit Le Gruyère AOP

Zutaten

Für 4 Personen
250 g Le Gruyère AOP
500 g Fenchel
200 g Stangensellerie
1 EL Öl
100 ml Weisswein
100 ml Bouillon
250 g Kartoffeln
200 g Rippchen
3 Eier
150 ml Rahm
100 ml Milch
1 Knoblauchzehe
1 EL Senf
1 Kuchenteig, viereckig ausgerollt (ca. 300 g)
Salz und Pfeffer

Zeitbedarf: Vorbereitung: 35 min., Garzeit: 30 min.

Zubereitung

Fenchel- und Stangenselleriekraut wegschneiden und beiseite legen.
Fenchel halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Stangensellerie in 1 cm dicke Stücke schneiden. Fenchel und Stangensellerie im heissen Öl anbraten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten knackig garen. Gemüse aus dem Sud heben, auskühlen lassen. Sud auf 2 Esslöffel einkochen.
Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Rippchen in Streifen schneiden. Le Gruyère AOP reiben.
Für den Guss Eier, Le Gruyère AOP, Rahm und Milch mischen. Sud beigeben, Knoblauchzehe dazu pressen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Fenchel- und Stangenselleriekraut fein hacken, mit Gemüse, Kartoffeln und Rippchen unter den Guss mischen.
Kuchenteig auf ein passendes Blech legen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Füllung auf dem Teig verteilen. In der unteren Hälfte des 220°C heissen Ofens ca. 30 Minuten backen. Schmeckt warm oder kalt.

Käse in diesem Rezept

Quelle

Interprofession du Gruyère

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